波兰的Agnieszka Rojewska是2018年的世界咖啡师冠军！Rojewska——对她的朋友们来说是“Aga”——在2018年6月阿姆斯特丹举行的2018年世界咖啡师锦标赛(World Barista Championship international event)上赢得了这一切。我们之前报道过Rojewska在2018年伦敦咖啡大师锦标赛和2015年波兰咖啡师锦标赛上的重大胜利。继续读下去，了解更多关于她在今年的世界咖啡赛中史诗般的胜利!
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为了清晰起见，本次采访已被编辑。
祝贺我们所有人取得巨大的胜利!你能描述一下叫到你名字的那一刻吗?感觉如何?
谢谢你！我仍然对阿姆斯特丹发生的事情感到惊讶，不敢相信。
有趣的是我不记得宣布了什么。我记得和最后六名选手在台上有说有笑。然后，什么都没有发生——从那以后，当戴尔·哈里斯(Dale Harris, 2017年WBC冠军)把我拖下领奖台时，我醒得更少了，因为我开始脸色苍白。
我后来看了公告的视频，想看看我是怎么反应的……看起来我有点震惊。
震惊当然是一种可以理解的感觉!你花了多少年的时间才赢得咖啡师比赛?你第一年参加比赛是什么时候?
我在波兰的第一个地区赛是2009年，第一个国家赛是2011年。在那之后，我每年都进入波兰的决赛，直到2015年我第一次赢得了全国冠军。我花了10年的时间在咖啡师比赛中赢得了世界冠军。
是什么让你第一次爱上咖啡师比赛?作为咖啡师的竞技选手，谁是你最大的灵感来源?
我是一个非常害羞，安静，内向的人，所以一开始有人不得不强迫我去参加比赛。我不记得为什么我决定自己尝试一下，但它很有趣，那里的人都很友好，准备的过程大大提高了我的技能。我需要克服自己内向的一面，把自己推上舞台，我开始变得更好。舞台对我来说仍然不是一个很友好的地方，它让我害怕，但每次走出舒适区都帮助我成为一个更好的人。
你问我灵感是什么，一开始作为一个竞争者，我对迈克尔·菲利普斯(2010年世界咖啡师冠军)印象深刻。我在2009年的WBC比赛中观看了他的比赛，当时他获得了第三名，然后在2010年的WBC比赛中再次观看了他的比赛，并最终获胜。这告诉我失败只是一个教训。但我最大的灵感不是来自咖啡比赛，而是网球选手罗杰·费德勒。
你在2018年世界咖啡师锦标赛上喝的是什么咖啡？你为什么选这种咖啡?它尝起来是什么味道，是谁烘焙的?
我用的是来自埃塞俄比亚马西纳村的咖啡，这是一个相当新的种植区。我得到了澳大利亚Ona咖啡公司的咖啡支持——这是他们为埃塞俄比亚咖啡进行实验加工的新项目。它是由Sam Corra在堪培拉烘焙的。
通常你可以在咖啡里找到很多黄色的水果。我们第一次品尝的时候尝起来像桃子和西番莲果，但在阿姆斯特丹，我们吃的大多是橘子和李子，还有一点桃子的味道。
你在2018年世界咖啡师锦标赛上使用了什么招牌饮料？你是怎么开发这种饮料的？
我用几种成分制作了一种特色饮料，包括：
- 由西番莲果，糖和水在低温下一起烹制而成的自制西番莲果。
- “洗过的”牛奶 -意思是没有蛋白质的牛奶
- Roiboos冷酿
- 六杯浓缩咖啡
我希望这些原料能代表咖啡制作的不同阶段:风土、加工、烘焙和咖啡师，并从这些阶段加强这些自然特性。
描述你赢得WBC后的最近几个月日常生活 - 你是否正在进行大量的咨询工作？很多旅行？自赢得WBC以来，你的生活有所改变吗？
现在最大的问题是每天看起来都不一样。我每隔几天就会在不同的地方醒来(酒店、公寓、城市)，而不是去上班，工作主要是一门培训课程或一个工作坊。研讨会结束后，我要么开车去别的地方，要么去机场。
我的生活和日程安排比以前紧张多了，但还没有这么大的变化。我收到了很多旅行邀请，所以我最大的问题是把它们都写进日程表。我认为现在说事情是否真的发生了变化还为时过早，但我看到新的机会和新的大门在我面前打开。我在花时间明智地选择合作。
如果你可以向新的咖啡师竞技选手提出任何建议，你会告诉他们什么？
我会告诉他们去竞争时不要有期望，这样他们就不会给自己不必要的压力。尽可能多地学习和享受这一刻。你不一定非要赢才能获得很好的学习和成功的经验。
人们现在可以邀请你来做咨询或参加活动吗?
是的!我非常乐意从事一些新的和有趣的项目。
你有什么特别想感谢的人吗?你的团队中有谁你想大声说出来吗?
当然!如果没有我的团队，我会迷失：Paula Adamska和Kamila Adamiec。他们为我做了最重要的一件事，那就是让后台的一切都变得完美，这样在舞台上我就可以简单地享受这个过程。还有来自澳大利亚的团队:Sasa Sestic、Sam Corra、Yanina Ferrayra、Angus Mackie、Hugh Kelly和Matthew Lewin。他们的经验和支持至关重要。
经过许可的照片由World Coffee Events提供。
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