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Let‘s learn more about coffee
（不夸张说，这已经是All stars规模了，Echo太幸福了！）
另外，特别感谢我们的冠军🏆胡颖姐，邀请我们一同参加这个难得的春节咖啡活动，谢谢她为我们创造了了解、分享冠军故事的机会。
本次系列将分为三篇并陆续放送，而本篇两位主人公——Aga 和橘男所代表的是“独立咖啡人”的潜力和魅力。说起以个人名义参赛的比赛选手，相信很多人都会跟我一样，会发出”天呀太厉害了“的惊叹。为了获取同样的成绩，个人选手往往都要付出更大努力、面对更多的困难。但是，个人选手他们真的是”单枪匹马“吗？他们面临的挑战跟我们”想象中“的是一样的吗？带着各种对个人选手的好奇和疑问，让我们一起，进入冠军的Zone吧！
🏆 Aga 🏆
（依然搞怪的Aga，4月还会来上海Hotelex 跟大家见面喔）
作为“比赛火车王”的她，在刚结束不久的巴西拉花世界赛中又斩获了世界5th，并以此结束了她2018“加特林机关枪般的“比赛日程。入行11年，比了10年，别说要取得好的成绩了，就单单是坚持下去就成了巨大的压力。之前有两篇推送介绍了她的经历（点击跳转）和比赛咖啡（点击跳转），那么我们来看看，这个春节Aga又给我们带来了怎样的故事吧。
你怎么看待咖啡赛事？
很多选手都特别在意成绩，以至于他们没办法享受整个过程，例如在世界赛的时候，很多选手在后台都压力山大，甚至都不说话，一个人在承受着这一切。对我来说，既然已经到达世界赛了，那证明你已经是最好的咖啡师之一了，与其压力山大，不如好好享受这几天的经历。
你参加过很多比赛，甚至有些时候是同时要准备多个比赛，你觉得最难的是什么？
但是往往这种时候反而是最不应该放弃了，一旦放弃了你就一事无成了，同时这也是种精神管理。就像我去阿姆斯特丹前两周，我才完成了咖啡烈酒的国家赛。那个时候我感觉特别累，而且觉得身边都没有人在意自己在干嘛，感觉也很孤单。虽然Sasa有给我指引，但是绝大部分的时间都是我自己练习的，而我的“观众”就是一面墙而已。所以当时我其实并没有对世界赛抱有太大期望，但又反而因为这样，我的压力也小了许多。
每一次我比完赛我都会大病一场的，因为结束了以后所有的精力都会放松，本来已经超负荷的身体就开始有反应了，如果一年比超过一次的话那就更糟糕了。
很多人都以为这很简单，因为我做到了，可是当他们自己做选手的时候就会意识到，比赛真的不容易，它就是一项工作，要投入很多的精力。
听说你是有去过澳洲找Sasa的，那次有什么收获吗？
在阿姆斯特丹的时候，感觉你有很多粉丝呀，获奖的时候欢呼声特别响亮。
作为世界冠军，你对“精品咖啡”是怎么理解的？
它就像是一个大家庭，家庭里的成员坚持着鼓励对方做得更好，也让这个世界对咖啡又了更多的了解。精品咖啡社区不像大企业那样可以改变市场改变世界，但是我们的思路，我们对待咖啡和顾客的态度能够改变大企业，从而让更多的人追求更高的咖啡品质。所以精品咖啡不仅是在于咖啡本身，它更多是一种生活态度、一种思维模式。
你看到咖啡业在今年的趋势有哪些？
🏆 刘邦禹 🏆
🍊橘男🍊
2014年，橘男夺得杯测世界赛总冠军的新闻在华人圈炸开了锅，我还很记得当时有个台湾的新闻标题是说“力压星巴克总部杯测师”（说的是Amanda Juris，取得第二名）。时隔数年，我们又在另一个项目的世界赛上看到他的身影，对风味极其敏感的他在这次冲煮赛中取得了殿军的好成绩。另外我们有两段视频想分享给大家，来在丰富一下大家对橘男的了解～
（除了咖啡，橘男还有另外一个爱好，那就是摇滚！）
（看到橘男冲挂耳包的随性程度，我在高铁上的操作输了！）
上一年的比赛当中，你给大家带来了一个新的滤杯，不如分享一下你的理念？
草莓滤杯还有一个有趣的特性，就是虽然它的滤孔很小，但是在冲煮当中，尤其是中后阶段，水的流速依然能够保持稳定（不会变慢），我相信这个稳定的流状也是风味均衡的一大原因；另外我会使用更大的扰动，使萃取更完整，同时也迫使细粉往周边移动并附着在泡泡上。
在器具和手法的选择上，你有什么建议给到大家吗？
又例如，在萃取深焙的豆子时，由于咖啡的膨胀率更高，同样重量的深焙豆会有更多的量，所以最终的萃取率肯定是不一样的，有比较稍微减少一下冲煮量。我认为，对应不同的咖啡、器具应该采取不同的策略和手法，所有东西都需要配合，才能达到自己想要的效果。
现在市面上有很多冲煮的机器，你觉得自动化会取代咖啡师吗？
而机器总是在一个“跟随”的状态，很难超越。但是我相信冲煮机器的未来是值得期待的，如果有机器厂商想跟我合作的话，也可以联系我喔～
赛场上越来越多不同的发酵处理法，你怎么看待这个趋势呢？
如果一个处理法已经强大到说处理的味道已经掩盖了豆子本身的特点，那这款咖啡我可能就没办法很喜欢了。不过话说回来，处理法咖啡却在市场上有很重要的地位，因为这些咖啡对于比较新的消费者来说会比较容易获得“风味”的体验。
你觉得比赛是怎么影响这个产业的？
又例如，有选手用某一个器具赢得了比赛，那么这个器具一下子就会成为咖啡店的“标配”。无论是咖啡还是器具，在比赛中成功了，他们都会是值得尝试、使用和拥有的。所以比赛本身不盈利，可是背后却关联了很大的盈利潜能，同时也是把好的技术、产品推广出去的好途径。
可以透露一下你准备比赛花了多少钱吗？：)
怎么看待精品咖啡“泛滥”的现象呢？
所以我们真的没有必要说一定要区分我做的是这个，你做的是那个。而且往往，大企业能够带动一个市场的发展，让更多的人开始接触咖啡，当消费者开始喝咖啡了以后，说不定在哪一天他们就改变了自己的追求，开始喝你的咖啡了。
我曾经跟另外一个比赛选手开玩笑说，啊你看当选手都很可怜，花一大笔钱准备很久，就是为了冲咖啡给别人喝，可是对方回答我说“可是我们是走在行业最前面的人耶”；或许这也是精品咖啡的精神与浪漫吧，大家都不计回报地研究和分享，就是单纯为了打破咖啡的上限。
以上，就是这一趟Aga和橘男的访谈内容了。怎么样？刚开始带着的疑问、疑虑，有稍微解决一些了吗？
在两位的经历中，我们不难看出，以独立选手身份参加比赛，在比赛筹备的过程中就会有一个非常困难的现实问题需要解决——就是除了消耗资金以外，也断绝了收入的来源。橘男说了一句话特别实在——“人是需要生活的”。而且，在精神层面上，独立的身份往往要面对更多的压力、孤独和无奈。所以对于独立个人，无论是想透过比赛提升自身，还是想透过比赛表达/分享想法，“单打独斗”确实是艰难的。
不过，这并不是不可能的事情。如果这就是你想做的，如果这就是能够让你进步、获取成就感的，尽管放胆去做吧！无论是比赛，还是其他事，一个人在知难而上的时候，身上往往散发着微弱但美丽的光芒，而这些光芒，总有一天会吸引到愿意欣赏你、帮助你的人。
孤单的身影，或许并不是看起来那么孤独的。
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