他们说，一杯完美的咖啡的灵魂就在咖啡的冲泡过程中，而V60滤杯确实能酿造出一杯美妙的咖啡。那么是什么让它从人群中脱颖而出呢?
Hario是V60滤杯的设计师，他的故事将化学、玻璃制品和咖啡融为一体。事实上，如果你读过Chemex的历史和冲煮指南，你可能会记得它是由一个化学家设计的。1921年在东京成立，以生产和销售物理和化学玻璃制品起家。经过近30年的研究，他们生产出了Hario Glass。采用100%天然矿物质精制耐热玻璃，使其环保。1949年，Hario推出了第一款家用产品:玻璃过滤咖啡虹吸壶。到1957年，这已经成为一个滤布咖啡虹吸壶。
Hario已经获得了数百项设计奖项，但十年前推出的V60已成为其最著名的发明。这个名字来自矢量60，它的圆锥角为60º。V60首先采用陶瓷和玻璃，然后采用塑料，最后采用金属材料。
Hario V60的终极版是铜咖啡滴滤杯。它的导热系数高，导热性好，可以提高萃取效率。
优雅的铜版Hario V60和配套的Hario水壶。图片来源：@joshuavasko来自@thedailypressclt
对V60的期望是什么
V60对许多变量都有响应——事实上，比市场上的许多其他滤杯都要灵敏。这是由于三个设计因素:
1. 锥形状(60º角):这允许水流中心,延长接触时间。
2. 一个大的单孔:这使得啤酒酿造者可以通过改变水流的速度来改变味道。
3.螺旋肋:它们一直上升到顶部，让空气逸出，从而最大限度地使咖啡膨胀。
因此，回到变量，最重要的两个变量是咖啡研磨度大小和水流。如果你慢慢加水，结果将是一杯浓郁的咖啡，但如果你加水更快，最终将提取较淡的咖啡和较轻的咖啡。
研磨度大小也会影响身体。如果你的研磨度很小（大约是食盐的大小），水就不会轻易通过。这意味着：
- 恒定的水流量+小的研磨度=中等浓度的咖啡
- 缓慢的水流量+小的研磨度=浓郁的咖啡
- 恒定水流量+中等研磨度=寡淡的咖啡
- 缓慢的水流量+中等研磨度=寡淡的咖啡
警告:细磨会导致水流堵塞。如果发生这种情况，你需要进行更粗的研磨。
优雅的塑料V60轻盈无忧。
如何像专业人士一样冲煮
有了这个滤杯，随意玩！只要你按照基本步骤操作，就可以选择任何你想要的风味组合。
准备：
1.将高质量的水煮沸至90°C至96°C（如果您没有温度计，请等待30-45秒）。
2.沿着接缝折叠过滤纸（漂白或自然）。
3.彻底冲洗滤纸滤杯，如果是天然过滤纸，请特别小心。冲洗不仅有助于消除纸质味道，还有助于加热V60和分享壶。如果它们没有被加热，水的温度将急剧下降，咖啡将无法正常提取。
4.磨碎你的新鲜咖啡豆，你就可以开始了。
注入：
由于V60的锥形，你真的需要一个鹅颈手冲壶。否则，就很难形成圆形，这对于控制水流是很重要的(如上所述，这是非常重要的)。
当你的V60里有咖啡的时候，先倒两倍的水，然后让它开始闷蒸起包。这一直是我最喜欢的部分，因为你可以看到你的咖啡是多么的新鲜。等待30-45秒后，开始硬币大小的范围打圈冲。研磨的大小和水流会影响倒酒的时间，但理想情况下需要2到4分钟。
手冲式支架和V60相互辅助。图片来源：@wellscoffees
V60冲煮技巧
- 除非您使用非常精细的研磨尺寸，否则V60不会堵塞。水流很快，所以你可以比其他滤杯更精细。
- 由于V60有4种不同的材料，因此请考虑你要预热的材料。加热陶瓷模型比不锈钢，玻璃，塑料或铜版本需要更长的时间。
- 逆时针注入。这将在咖啡粉中产生更多的湍流，这将带来更好的提取。
由F. Solano撰写并由T. Newton编辑
特写图片来源：Matthew Mon
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