EK43 刀盘水平矫正方法

各位精品咖啡界的先进咖啡师，爱好者们大家好。

春节对于大多人来说都是难得放松休息，走亲访友的幸福时刻（当然不排除被逼问婚姻状况、事业发展等拷问的可能）不过无论如何，都没有比带薪休假更爽的事了。

但讽刺的是，春节对于广大创业者来说都是一种磨难，相对于我这刚创业的小公司而言更是如此，快递停运、客户店休、烘焙停工、课程停滞、包装设计搁置等等，庆幸的是，我自小就没有走亲访友的习惯，否则对于我这创业狗来说何止灵魂拷问......

好了～所以趁着公司未开工之际，我又独自坐在办公室给大家码字写推文咯。

就如 Sctto Rao 所述，虽然现在EK43成为越来越多店家的标配，但其实却鲜少有咖啡师真正到喝过完美矫正刀盘后的EK43（中间省略一连串对EK43的吐槽）那会是一种绝妙的体验。

所以本期想为大家介绍能让EK43达到更好的粒径分布的方式----水平矫正。

早在2017年5月，我发过一篇EK43如何矫正到研磨意式刻度的文章

EK43 意式研磨刻度矫正

当时在文章的最后有提到Matt做刀盘水平矫正的方式，当然那时自己也有过尝试，但后来发现研磨结果没多大区别就搁置下来了。

直到前段时间在b站看到了Matt做水平矫正的完整视频，这才顿悟，原来当时我就只矫正了前刀盘，完全忽略了矫正后刀盘

所以前段时间我又特地去学院加了个班，对两个刀盘又重新做了回矫正，因之前有少许经验，总共花了45分钟就完成了（前后刀盘共垫了4片锡纸）完成后迫不及待的磨了杯单品做浓缩测试，喝完就两个字我去～（太美妙了）

OK，现在就把这个水平矫正的方法分享给大家，赶紧唤醒你家的磨王吧～

下面是Matt的完整视频，非常感谢视频的制作者 麦隆重庆小分队 与 lechooo 对我们的无私分享

https://www.bilibili.com/video/av19341387/?redirectFrom=h5

用马克笔（白板笔）在后刀盘最外侧画一个圈，然后选定一个位置标上记号，便于装回刀盘时不会错位

装回刀盘后刻度调到最细，使之轻微打到刀盘

再次拆开磨豆机，看看下刀盘画圈的部分哪一边被打磨掉了，被打磨掉的地方说明此处刀盘较高，故需要在未打磨到的刀盘下面垫锡纸

把对折的锡纸贴在需要垫高部分的最外测（你把刀盘反过来看下就知道为什么了）

装回刀盘时记得对准之前做的标记，注意刀盘底部不能有任何咖啡粉和灰尘等杂物

哪里没打到哪里就垫锡纸，直到外圈平面切口部分完全看不到马克笔痕迹为止

前刀盘一样用马克笔画圈后装回打磨，垫锡纸时只需松开刀盘上三颗螺丝后，把锡纸塞进去即可（注意不要塞的太里面）然后重复上面的动作，一样哪里没打到哪里垫锡纸，直到外圈平面切口部分完全看不到马克笔痕迹为止

• 视频中的锡纸指的就是厨房用的烧烤锡纸

• 每次拆刀盘的时候切记拔掉电源
• 研磨刻度需先调整到能打刀盘的状态（可参考我之前的文章）
• 打磨掉的笔记是指刀盘最外侧的平面切口部分
• 外侧刀盘平面切口部分，只要不是严重损坏，对研磨不会有影响
• 刀盘侧边做标记很重要
• 等马克笔字迹干后再启动磨豆机
• 整个用时至少30分钟

• 当刀盘老化或更换新刀盘时，需重新做水平矫正

希望以上技巧能帮你唤醒磨王，让更多人品尝到极致的萃取

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