咖啡学习之路的正确打开方式-中篇（上）

哈喽~各位精品咖啡界的先进咖啡师，爱好者们大家好，我是 咖啡才鸟 James，在『咖啡学习之路的正确打开方式』系列篇幅中，会逐一与大家分享我个人在咖啡道路上的学习心得与观点。

写这篇文章的目的在于：帮助想学咖啡、或已经入行的伙伴们梳理一下其中逻辑，当然每人的发展大多取决于个人兴趣以及自己对未来的规划，这个思想不是简简单单看一篇文章就能纠正过来的，如果你在这方面正有疑惑或从未思考，那接下来请往下细读。

在序篇中我有说到：咖啡学习的第一步应该是从“金杯萃取”开始（若还未看过此文的童鞋请点击上一篇：咖啡学习之路的正确打开方式-序篇查看）

只有当你了解并掌握金杯萃取（Brewing）的概念后，再来学习咖啡师（Barista）才能达到更深层次的理解，（咖啡师Barista专指学习用意式咖啡机制作的课程）在了解Brewing后准备摩拳擦掌跃跃欲试开始学习Barista前，请先别着急，我想先展开Barista的技术层面来谈谈对这门的课程看法。

如果把Barista从技术角度拆分开的话，会分两个“流派”：拉花流 & 萃取流

拉花流的Barista们注重：牛奶选择、打发方式、融合角度、稳定摆动、提收干净利落。创造的是一杯杯精彩绝伦，犹如艺术品般的咖啡。

萃取流的Barista们注重：豆子选择、布粉填压、粉水比例、萃取技巧、不断修正口味。使用有限资源，创造一杯杯无限接近完美风味的咖啡。

（我想偏激型的咖啡师已经对上面那段解释感到不悦了，请注意我是以方向概念来区分，并不是狭指拉花流咖啡师都不会萃取，而萃取流咖啡师都不懂拉花）

拉花可能是让多数人有兴趣了解咖啡的第一步（我当年也是看了Hoffmann的WBC视频后才知道原来咖啡还能这么整）
那些美轮美奂的拉花背后是数不清的咖啡豆和牛奶堆积而成的，可能很多人都不知道，那些刻苦练习拉花的咖啡师们每月光为了买练习豆、练习奶就要烧掉几千元工资（注意是练习豆，从这个观念开始两个流派已经分道扬镳了）他们不断翻墙在外网反复研究业内高手们的最新作品，各种临摹苦练以求某一天能达到相同水准甚至超越前辈自创风格。

我们暂且不论最终达到那个高度的咖啡师能有多少人。

我想问你是否有计算过：自身为此付出的 成本 与 收益 的比例？

在2016年我们经常看到有碗鸡汤是这么写的：任何人只要在一件事情上花一万小时,他就是这件事的专家。在当今更新迭代如此之快的社会中，这句话已经开始不靠谱，更何况从咖啡师刻意苦练拉花这件事，我的观点是：极其不合算。

当你越来越年长时，你会发现自己有两个稀缺资源，注意力 & 时间。所以我自己在学习任何新技术之前都要思考一些基本问题，再来评估要不要花费这两个稀缺资源来“投资”学习这门技术。

第一．你想学的这门技术能给你未来创造多大价值？（衍生价值越多越好）

第二．这门技术是否需要通过大量刻意练习才能获得，并且习得后是否还需源源不断投入时间、精力、金钱成本才能维持一定水准？

第三．如果我一段时间（非长期）不练习这门技术，是否会有很大程度的退步？

我想不仅是咖啡师，大多数人都没想过这些事情吧？没关系只要开始思考任何时候都不晚，相信我，想明白这件事非常重要！因为这不仅关系到你今后的学习方式，更关联着你未来的职业规划。

在 『咖啡学习之路的正确打开方式-中篇（下）』 我们一起来做解答

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