哈喽~各位精品咖啡界的先进咖啡师，爱好者们大家好，我是 咖啡才鸟 James，在『咖啡学习之路的正确打开方式』系列篇幅中，会逐一与大家分享我个人在咖啡道路上的学习心得与观点。
上一篇咖啡学习之路的正确打开方式-中篇（上）我们有谈到当你越来越年长时，你会发现自己有两个稀缺资源，注意力 & 时间。引出的问题有以下三个：
第一．你想学的这门技术能给你未来创造多大价值？（衍生价值越多越好）
第二．这门技术是否需要通过大量刻意练习才能获得，并且习得后还需源源不断投入时间、精力、金钱成本才能维持一定水准？
第三．如果我一段时间（非长期）不练习这门技术，是否会有大程度的退步？
首先我们来思考第一个问题，会拉花这件事除了自己会做与教学他人外，是否还有更多衍生的可能性？
有一件不得不提到的状况正在发生，近两年世界拉花大赛中，越来越多选手抱怨现在比的不是拉花，而是画花的比赛，苦练这么久一次成型的花型，不如人家用彩色墨笔画个小动物受青睐，那些缺乏艺术创造能力的拉花流咖啡师们渐渐开始失去信心。
相反萃取流的咖啡师们更专注于咖啡本身的品质，除了必修的金杯理论外也会更多的去关注产区豆种信息、而品鉴能力就是在每一次调试过程中逐渐培养起来的，有趣的是这种能力一旦习得后除了教学外也对自己的生活有许多衍生价值。
不知大家有没有发现精品咖啡圈内的人，对于精酿啤酒、红酒、威士忌、庄园巧克力、烟草等无一例外都有所涉猎，这是巧合吗？许多人觉得是文青观念太深，而我却认为由于随着感官能力的增强，导致他们比一般消费者更容易入门其他领域。
再来，拉花这门技术需要通过长期并且大量的练习才能习得，更恐怖的是一旦当你怠慢了（请注意不是长期不练习），你会发现原来的压纹压不清晰了，郁金香做不对称了，组合图形比例开始失调了，就连自己巅峰期的得意作品成功率都下降了。这时，我想你的心理落差不是一点半点，只有当事人才知道自己在这过程中花费了多少时间、精力、金钱来习得这个技能，一旦松懈直接打回解放前。
相反萃取并不是在做一杯咖啡那么简单，它的本质是在锻炼你的逻辑思维的能力，只要你了解其中变因的逻辑关系终生不会忘却，每次萃取调试时也在不断修正和积累你个人的感官经验，请注意这两种技能往往是同时习得，并且不会由于松懈而生疏的有效能力。
举例来说，一般的咖啡师需要花一些时间才能把某支咖啡豆调试到行业标准范围内，有经验的咖啡师三次就能调整到不错的范围，而世界顶尖的咖啡大师随意拿到一支豆子可以在三次内调整到最完美的状态，表面上这是从业经验的差别，实质上这存在萃取逻辑上的高低之分。
所以一直以来我评价一位优秀老师的注重点，不是诲而不倦的告知标准，而是否能帮助学员理清逻辑和明确学习方法的能力。
本章总结：
当你拉长时间维度后就会发现，刻意练习拉花是件投入成本与收益不符合比例的行为，当你为了一个图形花费掉大量精力、时间、金钱 时，不知不觉中你的视野已经被受限，你为了更容易拉花的油脂去买深烘豆，为了漂亮的对比度减少萃取液体，再为了节省练习成本去买练习豆、练习奶，这时你不仅损失了大量可以做感官矫正的机会，也由于那些廉价瑕疵咖啡使得自己的感官越来越迟钝，进而与精品咖啡的其他从业者差距越拉越大。还记得我在序篇里说过什么吗：一旦起跑线的方向错了，你以后需要花更多的时间来矫正。
拉花流 & 萃取流 哪个方向更值得你投资，读到这里我想你已经有答案了。
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