说到新鲜咖啡，烘焙师能做的只有确保咖啡的质量和完整性。对于烘焙师来说，在提供高品质的专业咖啡的过程中，有激情和精准。一旦咖啡被烘焙好并送到你的顾客手中，你就得自己来保持这杯神奇的咖啡的新鲜。

新鲜咖啡作为一种产品，保质期一般为烘焙后8-14天。当你去杂货店买5磅普通咖啡时，你可能会因为早晨的一杯咖啡不用花那么多钱而开心。然而，你付出的代价可能则是最终变成陈旧的老咖啡。 

我是说那家商店买的咖啡不好吗?不。

我想说的是，有很多因素会影响新鲜烘焙咖啡的变质。这些因素是什么?它们是温度、湿度和氧气水平。

温度与烘焙咖啡的陈化成反比。水分与烘焙咖啡的老化直接相关。最后，对于烘焙咖啡的新鲜度，通常不赞使用成氧气。虽然可能有很多因素会破坏你的优质新鲜咖啡，但是有一些方法可以防止咖啡变质，确保新鲜的咖啡能保持更长时间。

为了对抗老化过程，我们必须了解温度，湿度和氧气如何在防止老化方面发挥作用。较低的温度与较慢的老化过程相关联。咖啡豆内部或周围的水分越低，其老化的速度就越慢。此外，氧气的缺乏为新鲜提供了充足的时间。

你可能会问:“为什么确保我的新鲜咖啡保持新鲜度这么重要?”还是喝起来像咖啡吗?”

答案是肯定的。

它仍然会像咖啡一样味道，它总能为您提供急需的咖啡因。当我们看到杯子的质量（香味，香气，味道等）时会出现问题。您的目标是确保您的优质新鲜咖啡保持高品质，并且不会失去任何“我不知道为什么”（一种独特的无形品质）。

RoastBusters进行了一项实验，在密封容器，塑料容器和阀门袋中评估一个月后烘焙的新鲜咖啡的质量。然后三个不同的容器进入三个存储区域：橱柜，冰箱和冰柜。令我惊讶的是，根据这项研究，能够最大限度地保留其风味、香气和香味的咖啡，正是储存在冰箱塑料器皿中的咖啡（Zollman，Kathi）。

我通过Don（Bald Guy）知道的朋友威廉先生，(Mr. William)也证实了这种储存方式，他把新鲜的咖啡存放在冰箱里一个密封的容器里，只研磨他做冲煮需要的份量……他发誓!所以，我给大家的建议是：

1. 只买你知道在一般保质期内会用到的东西。

2. 将新鲜的咖啡储存在塑料器皿中，或放在冰箱的密封容器中，以确保你的咖啡是新鲜的。

3.只研磨你早上做咖啡所需要的份量。

4. 慢慢地啜饮，享受你的新鲜咖啡!