想了解咖啡吗?为了真正做到这一点，你不仅需要学习咖啡豆、咖啡烘焙和咖啡酿造，还需要学习如何研究。否则，你的信息很快就会过时——或者更糟的是，会受到他人错误的影响。
我从2005年开始教意大利浓咖啡的感官分析。我是国际咖啡品鉴师协会(International Institute of Coffee Tasters, IIAC)的董事会成员和讲师，我曾在亚洲、北美和欧洲各地授课。我也是意大利咖啡师学校(IBS)和意大利烘焙学校(IRS)的联合创始人。我是意大利浓缩咖啡国家研究所(INEI)的传播经理。
对我来说，教学不是传递信息。它是关于分享如何寻找可靠的信息，并提供一种学习方法。归根结底，这是培养批判性思维。因此，如果你想知道如何更多地了解咖啡，从生产到品尝，请继续阅读。
国际咖啡品鉴师协会。图片来源：IIAC
质疑您的来源
在网上你可以学到很多关于咖啡的知识。但你也需要明智地使用互联网。
当我还是个学生的时候，网络是一个令人兴奋的新现象。每天都有越来越多的信息出现。一切都是为了我。最后，我不需要翻字典或厚厚的科学书籍，因为大部分知识都在我的指尖。
然而，在信息的海洋中，事实核查是强制性的。我们不能指望所有的消息来源都可靠。就在最近，我读到浓缩咖啡在crema下面有一层油。假的！
毫无疑问，互联网是一个有用的工具。社交媒体也是如此。它们促进了信息交流，使最新的研究更容易获得，并使您能够接触到专家。
但不要只相信你读到的。反复检查信息，质疑自称专家的，研究“科学”的主张。
随着时间的推移，IIAC的咖啡书已经发生了变化。 Credti：IIAC
尊重知识，而不是追随者数字
当我进入咖啡行业时，社交媒体并不像现在这样存在。我们这些年轻的专业人士无法在Instagram上关注专家，也无法观看他们的YouTube频道。相反，我们读他们的书。
当然，我们仍然被这些专家的经验和远见所吸引。但我们对他们度假或昨天午餐的照片不感兴趣。我们只是想窃取他们的秘密。
问题是，虽然社交媒体让信息更容易获取，但它也改变了成名的规则。出版一本书?这曾经需要很强的技术知识和编辑来核实你的工作。但是在社交媒体上获得关注呢?这是一套完全不同的知识:Facebook算法而不是感官档案，Instagram过滤器而不是嗅觉人类学。
许多上网的人都是精通社交媒体的咖啡专家。仅仅通过一条Tweet或一封电子邮件就能联系到他们，这种能力是无价的。它可以帮助你更快地理解咖啡，你可以看到咖啡研究的最新创新。
然而，你也会在网上找到个性活跃、拥有大量追随者的人，尽管如此，他们可能只有有限的技术背景。当他们帮助你学习如何品尝咖啡，或者如何冲煮咖啡，又或者如何烘焙咖啡，并不能保证你所学的是正确的。
如果你想了解咖啡，你的任务就是学习如何识别咖啡专家。
有些东西必须是有经验的，而不是从社交媒体上学来的。图片来源：IIAC
向专家学习
咖啡供应链是复杂的，不可能完全掌握。这意味着真正专业的关键是专业化。
做好某件事需要时间。你学习和实践得越多，你就会做得越好。那么，你想向谁学习呢:是把所有时间都花在一个行业领域的人，还是把时间分散在感官分析、酿造、烘焙、拿铁艺术、生产、加工等等领域的人?
当然，对整个供应链有一个基本的了解是有益的。然而，你应该向最好的人学习。想了解咖啡品尝吗?去找个专业老师。想知道如何制作不同的咖啡饮料吗?去找另一个人。向多位老师学习可能会花费更多的金钱和时间，但它会让你对咖啡有更扎实的理解。
咖啡教育，学习和实践是关键。图片来源：IIAC
你不只是从一本书或一门课程中学到咖啡(尽管这些很重要!)你可以通过独立研究、不断提问和批判性思维来了解咖啡。
虽然一开始可能比较耗时，但从长远来看，你会从中受益。你不会浪费时间去相信错误的信息，或者听从错误的建议。这是在这个美丽的行业中发展你的技能的关键。
在这个行业里你会学到很多很棒的东西。重要的是，在接受它之前，先质疑你学到了什么。
由Carlo Odello撰写。IIAC精选照片
这篇评论文章中的所有观点都是客座作者的观点，并不能反映咖报kafeiditu的日常工作立场。咖报kafeiditu相信在行业内进一步讨论热点问题，因此寻求代表各方的观点。
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