据每日劳工报告信息：对于咖啡店的员工来说，“咖啡师手腕”正成为比锋利的刀子、潮湿的地板或200度下冒泡的咖啡机更严重的危害。
AmTrust Financial Services Inc.分析的餐饮业索赔数据显示，在咖啡馆和咖啡店工作的员工因工伤损失的时间比在其他餐馆工作的员工要多。对于这些工人来说，重复性压力造成的手腕损伤是最大的危险。
在工作场所重复的运动会导致小肌肉群的损伤。这不是一个理论结构。这是一个现实，如果咖啡行业想要保护自己，想要开辟一条通往职业长寿的道路，就必须努力向前发展。它不会消失。
如果我们只是说“不”呢?如果通过研究和实施的结合，咖啡行业能够加快步伐，做出一致的选择，而不损害自己的利益呢?“咖啡师手腕”最糟糕的一点是，至少在理论上，它在很大程度上是一种可以避免的疾病。从理论上讲，我们可以通过发明创造走出困境，设计和设计我们的方式，为咖啡师创造一个更好的现实，他们帮助推动咖啡作为一种文化和社区的发展。
正在发生变化的是“理论”部分。这种类型的新技术正在迅速兴起，如今，La Marzocco已经以一种主要的方式加入了这场竞争。今天，他们推出了一款新的浓缩咖啡机KB90，它以一种我认为具有根本性变革和颠覆性的方式，解决了咖啡师职业的人机工程学现实问题。他们通过纠正一个主要的压力点来做到这一点：一个小型肌肉运动动作，一个咖啡手柄锁定到浓缩咖啡机冲煮头上。
其结果可能是有史以来最符合人体工程学的浓缩咖啡机。
和我一起考虑一下。在传统的意式浓缩咖啡机上 - 任何品牌，包括迄今为止La Marzocco所有版本的设备 - 你一只手拿着一个咖啡手柄，你的工作就是把这个咖啡手柄锁定在隐藏于冲煮头中的扣锁里。你将手柄隐藏在冲煮组件中，然后用你的手腕稍微扭转一下，也许用你的拇指即可进行调整，手柄就会锁定在适当的位置。
这一举动，尽管对新咖啡师(和记者们!)来说有点吓人，但在使用意式浓缩咖啡机时，一直被视为“做事的方式”。尽管与运动直接相关的伤害是所有餐饮服务中最昂贵、最耗时的伤害之一。
在KB90上，你不需要做这种盲目的扭曲动作。相反，你只需…向前滑动手柄，就可以让手柄直接进入冲煮组件中。它在概念和实践上都看似简单，但围绕它的工程、设计和概念工作却花了数年时间才得以完善。
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使用这种机制感觉就像在使用一双滑雪靴，或者把Rumble Pak连接到N64的控制器上。(我意识到这份推荐信比我的年龄还早。)有一个独特的令人满意的触觉回馈，当手柄滑动到位时，保险杠可以产生美妙的“咔哒”声。肯特·巴克(Kent bakke)曾担任La Marzocco公司的首席执行官数十年，自上世纪90年代末以来，他一直致力于完善这项技术，现在，在La Marzocco研发团队的帮助下，这项工作已经成为现实。这是第一台以美国人名字命名的La Marzocco浓缩咖啡机，这是有原因的。
整体效果难以言传;你只需要简单地点击并自己尝试一下，你就可以在即将到来的大型贸易展会上做到这一点，比如Host和2019 SCA在波士顿的活动。在那里，你将有机会看到一些其他更酷的东西，这台机器可以做的，包括一个自动组冲洗选项，提高效率;一种“防烫的专业触摸”蒸汽棒，使用双层不锈钢壁来调节温度，基于Modbar AV的水滴预测技术改进了蒸汽棒维护的易用性;这种设计美学让人想起20世纪80年代法拉利(Ferrari)或Akira的摩托车的方形街区、复古未来主义技术街区。
但即便是坐在这里写这篇文章，距离我在西雅图巴拉德社区La Marzocco美国总部用这台机器预习一周左右的时间，我仍然能听到并感受到那种令人满意的“操作感”。没有什么比这更像它了。
“这很有趣，”斯科特·古格列尔米诺(Scott Guglielmino)告诉我。他是一名职业浓缩咖啡技术人员，从斯特拉达“街头团队”(Strada“street team”)的顾问开始，在公司里一路高升，直到现在担任La Marzocco的全球产品经理。“在这台机器上工作很有趣。但它也能让你在降低血压的同时加快速度——它应该既有趣又安全。
想一下。既有趣又安全。那不是梦想吗?在我们这个充斥着有毒物质的现代社会里，在这个充斥着公开的和微观的不断侵犯的社会里，我想这可能是我在这个世界上真正想要的。真正安全又有趣的东西。
La Marzocco进行并外包了一系列研究，包括意大利人体工程学咨询公司Faentia，他们发现冲煮头支架中的新技术要求较低的肌肉接合力量，不管左手还是右手咖啡师都可以达到相同的效率，在整个机器使用过程中将前臂保持在中立位置，并在脱离时使整个手臂 - 手腕系统接合，而不是将手和拇指的运动隔离（重复性压力损伤的前兆）。它需要较少的总肌肉接合。训练时间较短。执行时间缩短了。根据Faentia的研究，这台机器比之前的La Marzocco机器更安全，使用效率也提高了12倍。
这既安全又有趣。
在我的职业生涯中(Sprudge将在今年秋天迎来10岁生日)，我已经完成了几乎所有的版本:技术、设计、品牌、贸易展、新闻稿更新等等。但我对这台机器的反应首先是感情用事。技术掌握在正确的人手中，在正确的时间，有能力让我们感觉到东西。这是一种非凡的力量!这是人类对我们周围世界的全面总结!阿波罗太空计划工程师用蘸有蜂蜜的蝙蝠进行贪婪的捕捞活动，将人送到月球上并使用比iPhone更少的计算能力 - 这是一种发明创新的连续体，可追溯到记录的记忆之前，实际上，它负责首先记录内存的技术。我们可以设计和发明自己的任何东西，从地球到天堂，包括像咖啡师手腕一样相对容易和可量化的东西。
结果是一个翻天覆地的变化,我认为将是集成到接下来的几波的浓缩咖啡机技术,其中接近任何具有健康和安全思维的项目都不是新鲜事物，不是破坏，而是基本原则和焦点横跨整个咖啡科技的广阔世界。这是一件非常好的事情！让我们看看更多这样的研发，更多的产品致力于咖啡师的工作场所安全，特别是那些没有获得医疗保险补贴的人。20年后，我希望我们能像看待二手烟一样看待“咖啡师的手腕”:二手烟在过去曾是一种公认的职场危害。技术和社会之间的相互作用的巨大飞跃很快变得平淡无奇;这样你就知道他们是被收养的。这就是测量变化的方法。
这款新的浓缩咖啡机La Marzocco KB90让我对咖啡的未来感到乐观。还有什么可说的呢？
本文由Jordan Michelman撰写，他也是Sprudge Media Network的联合创始人兼编辑。
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