触及南方云-中国云南-世界上最大的15个咖啡种植地之一

在过去的40年里，云南——一个有着悠久历史和茶叶种植闻名的地方——已经悄然成为世界上最大的15个咖啡种植地之一，2017年的阿拉比卡咖啡产量估计为130000吨。

咖啡公社的ERIC BADEN在《25》杂志第7期中探讨了茶叶和咖啡价格波动对云南农业景观的影响。

一簇簇耀眼的白云穿过雄伟的山坡，包裹在浓密的亚热带森林的绿色天鹅绒中。山泉在阳光下闪闪发光，晶莹剔透的水向下流动，滋养着梯田、果园、茶叶和咖啡种植园。这片美丽得令人叹为观止的土地是云南，这里有着丰富多样的动植物。云南位于中国西南部，与缅甸、老挝和越南接壤。它也是茶的诞生地:世界上最古老的茶树已经有3200年的历史了，在云南临沧市仍然生长着茂盛的茶树。

与云南的茶叶种植历史相比，咖啡种植对云南来说是一个新事物。自1892年法国传教士阿尔弗雷德·利塔德（Alfred Liétard）在朱库拉村种植第一棵咖啡树以来，咖啡树在云南温和的冬天和温和的夏天茁壮成长。如今，云南大约有35000个咖啡种植户，其中大部分属于24个以云南为家的少数民族之一，每个民族都有自己的方言、传统和文化。几代人以来，咖啡种植一直是他们的生计。

这是一个朴素的乡村住宅，是云南约35,000个咖啡农家庭的典型代表。其中大多数人属于该省24个少数民族之一。

市场影响

从1980年代开始，该区域咖啡生产的势头呈指数级增长。当时的咖啡市场以咖啡消费量的增加和中美洲作物遭受的叶锈病为特征，导致广泛种植Catimor品种，选择它是因为它的高产和抗真菌疾病。由于重视数量，很少注意采摘和加工对质量的影响，最终对价格的影响。虽然它有许多积极的品质-良好的身体和甜味，中等酸度-它也有各种不良的味道。因此，云南咖啡多年来的交易价格一直低于C市场价格。

为什么这么多云南农民决定连年种茶，把他们成熟的茶树连根拔起，开始种植咖啡，一种没有国内市场的陌生作物?价格波动。云南咖啡产量上升的推动力，是茶叶价格暴跌和大宗商品市场咖啡价格强劲的共同作用。茶叶价格在10多年后才会回升，而大宗商品市场的咖啡价格在80年代初达到每磅2.14美元的峰值。受越南咖啡种植园项目成功的鼓舞，联合国(UN)在云南启动了一个咖啡种植园项目，以改善该地区茶农的生活。该项目帮助越南农民从越南战争中恢复过来。那些把自己的种植园改造成咖啡的人经历了前所未有的收入增长，促使咖啡作为一种作物，作为高海拔茶园的替代品而受到欢迎。随着咖啡价格从1986年的高点逐渐下跌——1992年跌至每磅0.50美元的低点——云南咖啡农坚持认为:茶叶价格也尚未回升。

黎族少数民族的李湛(左)和黑保农(右)，，监视着大量晒干的进展。

自那以后，咖啡价格继续大幅波动。继2011年价格再次见顶(每磅2.88美元)之后，我们看到了一个明显的下降趋势，国际咖啡组织的综合C价今年跌至每磅0.95美元，是10多年来的最低点。经通货膨胀调整后，这一价格相当于1992年的最低点。随着咖啡价格在2011年见顶，茶叶价格跌至最低点，这鼓励了更多的农民将他们的种植园变成咖啡，但市场仍在继续变化:随着咖啡价格开始持续10年的下跌，茶叶价格开始再次上涨。由于市场上的寡头垄断结构，咖啡和茶的价格经常违反供求规律，农民就像暴风雨中的芦苇一样被抛来抛去。

云南的一个咖啡种植园被连根拔起，为新的茶叶和柑橘种植园腾出空间。

毫无疑问:看似机会主义的行为实际上是一场生存斗争，农民在其中几乎没有选择。在云南，大多数咖啡农场都是小型的土地持有农场，即小于三英亩的农场，由两到三代人共同生活和工作的个体家庭经营。平均而言，一个家庭一年生产大约1500公斤咖啡，按今天的绿色价格计算，这相当于一个家庭每天5美元的耕种成本后的收入。这些钱不够养家糊口，不够支付孩子们全年上学的交通费，也不够为医疗紧急情况或改善他们最基本的乡村住宅省下一点钱。当你一无所有，你的实际收入逐年下降，无论你多么努力工作，你一定会失去希望。在咖啡和茶之间来回切换是一种绝望的行为，只会让农民的处境继续恶化:这意味着重新开始种植不那么成熟的植物，忘记重要的技术。

新希望

这一循环有望被打破，不仅能让整个咖啡种植区摆脱困境，还能在气候变化威胁全球咖啡供应之际，发掘出优质咖啡的潜在潜力。2016年1月，云南省政府成立了云南国际咖啡交易所(YCE)，为云南咖啡产业开辟了新的道路。如今，我们的目标是质量重于数量。通过与咖啡质量研究所(CQI)、专业咖啡协会(SCA)和国际妇女咖啡联盟(IWCA)的合作，YCE正在系统地为该地区生产的咖啡提供设备和财政支持(和奖励)，这些咖啡符合新建立的标准，强调一致性和干净的咖啡。

在加工过程中要注意，以培养咖啡的积极特性。

该地区的私人项目补充了YCE项目，旨在生产符合美国、欧洲和澳大利亚市场上有鉴赏力的买家和烘焙商认可的小批量咖啡。反馈是开发该地区潜力的关键:来自世界各地的买家和烘焙商可以通过评估来自参与农场的样本，参与为云南特色市场准备咖啡的工作。在一个特定的案例中，为了匹配不同市场中买家的偏好，在有意的处理修改中转换了结构化、定性的反馈。

黎族少数民族的李秀珍（左）和余华梅（右）她们正在努力消除生豆晒干的缺陷。