一杯精美的中国产咖啡，呈现出较淡到中等表现的酒体风味，酸度相对温和，口感干净。一部分人将我国种植的咖啡比作水洗处理的南美洲咖啡。

中国种植的咖啡豆的质量在过去十年中取得了显著的进步，并可能很快在精品咖啡市场上崭露头角。

作为传统的饮茶大国，中国的咖啡产量和咖啡消费量一直在迅速增长。与此同时，中国可能最终成为世界上最大的咖啡消费国。

中国咖啡事实
大约一个世纪前，一位法国牧师开始在与越南、缅甸和老挝接壤的中国云南河谷地区种植咖啡。云南地区海拔高，气候适宜咖啡生产。

随后到1998 年，中国政府与世界银行和联合国合作，咖啡种植面积增长到 4,000 公顷，中国开始了大规模的咖啡生产。

今天，中国种植了超过 23,000 公顷的咖啡，中国 80% 以上的咖啡产自云南，云南的气候和地理条件可与印度尼西亚和哥伦比亚相提并论。

中国咖啡种植区
目前云南的咖啡产量为每年30,000多吨咖啡生豆（未烘焙的咖啡豆），并迅速增长。特别是高级阿拉比卡咖啡植物品种的种植显著增加。

云南的大部分咖啡出口到德国和日本，但几年前，星巴克开始在中国的门店提供使用云南咖啡豆的咖啡。2009 年，星巴克与云南省合作推出了一种名为“云之南”的新型阿拉比卡咖啡豆零售产品。

雀巢在东莞有一家速溶咖啡工厂，那里加工的大部分咖啡都来自云南。雀巢公司于 1997 年在该地区设立了一个示范和试验庄园，并一直在培训云南咖啡农最佳实践产出方法。

虽然来自云南的阿拉比卡咖啡豆与亚洲一些更优质的咖啡（例如苏门答腊曼特宁咖啡）相比仍然存在品质问题，但以品质为重点的持续改进可能会继续提高整体质量以及中国咖啡行业的增长。

中国咖啡市场
与此同时，中国是一个蓬勃发展的新兴市场，估计有 1.5 亿人的收入处于中高水平。这个不断壮大的中产阶级包括许多崭露头角的年轻专业人士以及受过良好教育的人，他们现在拥有更多的可支配收入并正在用它来品尝世界各地产的美味咖啡。

有人说，近年来中国咖啡消费量的快速增长——估计每年高达 20%——部分是由于希望效仿欧洲人和美国人。对很多中国人来说，星巴克似乎是中国城市发展的代表，是一种地道的咖啡文化，是一种新的现代生活的象征。

中国是世界上最好的咖啡豆的大市场，中国公司对市场上一些最好的咖啡的出价超过了北美、欧洲和澳大利亚公司的出价。

中国咖啡植物品种 - 中国咖啡

此前，中国的大部分咖啡收成来自于 1950 年代从缅甸（缅甸）带来的波旁和铁皮卡品种咖啡植物。

今天，中国大约 70% 的咖啡来自一种名为 卡蒂姆Catimor 的新型咖啡植物杂交品种，该品种对困扰种植且可怕咖啡叶锈病具有更强的抵抗力。

Catimor 品种的这种增加主要是推动了我的咖啡公司（例如雀巢），它们为咖啡农提供植物以及奖励和培训。然而，Catimor 品种在精品咖啡市场上并没有得到很好的接受，为了更多的融入精品咖啡市场，咖农们正在增加阿拉比卡的产量。

中国咖啡产业
中国有许多大型国有咖啡农场，以及许多与大公司签订合同的小型农场和私有大型农场（高达 5,000 英亩）。大多数中国咖啡都是水洗处理的，目前种植的有机认证咖啡仍然很少。