- 瑞幸咖啡（Luckin Coffee）和贵州茅台（Kweichow Moutai）推出了一款巧克力味的酒精“拿铁”，酒精度为0.5%
- 这是瑞幸在同一天宣布的两项合作之一，显示了“新颖性”对咖啡消费者的重要性
- 这表明该连锁店如何专注于咖啡作为一种成分，而不是一种饮料本身
1月22日，瑞幸咖啡与茅台白酒生产商贵州茅台推出巧克力味拿铁酒，以庆祝中国农历新年。茅台酒是一种酒精含量为 53% 的烈酒，每份 Luckin's 饮料的酒精含量低于 0.5%。
茅台风味的巧克力饮料使用全脂牛奶和茅台浸泡的浓牛奶/奶油，这意味着瑞幸可以避免在他们的商店中添加茅台白酒瓶。
这是继“酱香拿铁”之后，两个品牌的第二次合作。去年，合作的第一款产品成为瑞幸最重要的收入来源之一，一度在一天内售出 540 万杯。
此次合作是桂州茅台接触年轻受众战略的一部分。相反，对于瑞幸来说，这使他们能够与一个在全国享有盛誉的历史遗产品牌建立联系。
这也进一步证明硬咖啡可能正在卷土重来。Dunkin' Donuts 和星巴克最近都在菜单中增加了酒精饮料。但是，与 Lucky 的最新版本有一个明确的区别。
咖啡现在只是一种成分吗？
茅台风味的巧克力饮料不含任何咖啡，很像抹茶或柴拿铁。
一段时间以来，开发以咖啡为成分而不是单一焦点的饮料的趋势越来越大。我们可以在使用调味糖浆的可定制咖啡饮料的增长趋势中看到这一点，这在品牌咖啡店中比高分的单一产地批次更为突出。
有大量证据支持消费者行为的这种转变。例如，即饮 （RTD） 咖啡是该行业增长最快的细分市场之一——许多产品与植物奶和各种其他成分混合以获得某些风味。
同样，主要由Z世代和年轻的千禧一代消费者推动的定制需求不断增长，导致咖啡店在菜单中添加更多口味和糖浆。
“Z世代将咖啡视为一种成分——可以与许多东西混合，而不是独立的东西，”Ad Astra Consulting总经理Felipe Cabrera说。“东南亚的咖啡行业也在更广泛地追随（定制）趋势，因为他们的新咖啡消费者大多是千禧一代和Z世代。这就是中国咖啡市场的未来。
不仅引入的口味变得越来越不合常规，而且与越来越多的奶茶口味和更广泛的植物奶进行比较表明，定制显然引起了年轻消费者的共鸣。
年轻消费者想要新奇和定制
此次产品发布展示了中国咖啡店的另一个趋势：咖啡连锁店不再认为单一产地咖啡很酷，而是专注于可Instagram的、可定制的饮料。
这反映了咖啡行业的一个更广泛的趋势，即产品的体验和新颖性通常与产品本身一样重要。瑞幸的方法不仅仅是提供在家中或其他传统咖啡店无法轻松复制的独特产品，它还旨在让客户感觉他们正在体验新的和令人兴奋的东西，并围绕限量版产品营造出一种排他性。
与此一致，瑞幸在发布巧克力酒精饮料的同一天宣布了另外两项合作，包括发布与咖啡连锁店全球大使 Jackson Yee 相关的商品。
Felipe重申，这是由中国的年轻一代推动的，但这反映了该行业更广泛的转变。新消费者并不追求可追溯的、高分的咖啡和创新的冲泡方法——他们想要一个永无止境的新型实验性饮料链，混合了大量的成分。
“从这个角度来说，咖啡不再是一种'有抱负'的产品，”费利佩说。“顾客对在咖啡中添加的多种口味更感兴趣;水果糖浆，奶茶和咖啡的混合物，等等。
但归根结底，这次合作不仅象征着中国咖啡文化的发展方向，还反映了我们在全球范围内看到的即饮饮料、植物奶和其他与新奇和定制相关的类似类别的爆炸性增长。
然而，这确实表明，就定制而言，中国消费者对更多更非传统的口味感到兴奋。尽管在过去的 12 个月里，星巴克将咖啡与橄榄油和蘑菇咖啡混合在一起，但这种不含咖啡的酒精“拿铁”却是一个不同的方向。
总而言之，这表明瑞幸专注于将咖啡作为一种原料——这种方法显然与中国咖啡市场产生了共鸣。但这种趋势在中国以外的地区也越来越普遍。真正的问题是，咖啡还能成为这场盛会的明星多久，或者世界其他地方是否会及时效仿。
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