你是否曾经想过要开始参加咖啡师锦标赛，但却被要求的东西吓到了?也许你认为这太让人担心了，或者这和在酒吧工作太不一样了，或者这只是针对特定类型的人。希望这篇文章能给你一些启发，让你明白竞争到底需要什么。
首先，我再一次把重点放在了遵循世界咖啡师锦标赛规则的“咖啡师”比赛上。我们有烈酒咖啡杯，杯测杯，拿铁艺术，咖啡在良好的精神，以及烘焙锦标赛，但他们通常有不同的交流方式。
关于竞争中的平等和偏见已经讨论过了，在我们开始之前，我只想说一件事。每个人，性别，取向，种族，或任何你想为人类创造的标签，都有能力在这些竞争中胜出。我不会说过去没有偏见，但我确实认为评委们会尽力做到公正和准确。
上个月，美国咖啡师锦标赛在西雅图SCA博览会期间举行，来自我们培训的两名顶级咖啡师参加了比赛。科尔·麦克布莱德(Cole McBride)获得了第一名(独立比赛!)，虽然我们在过去的几年里与他进行了广泛的合作，但今年他取得了领先，我们在一些特定的地方给予了反馈。排在第二位的是T·本·费舍尔(T. Ben Fischer)，他是Elixr Coffee在费城的代理律师。
如果您不熟悉WBC格式，我们的朋友Chris Baca制作了一段精彩的视频，概述了WBC格式，并讨论了T Ben今年的演讲。你可以在上面看看。
没有什么比干冰更能说明咖啡师的竞争了!
我可以滔滔不绝地说我为这两位感到多么自豪，但他们的成功源于勤奋、牺牲、谦逊和他人的支持。让我们来看看这些与竞争有关的因素，因为我相信这将帮助你理解它需要什么。
努力工作
不妨从大的开始。没有一个曾经赢得过比赛的人会告诉你这很容易。这个特别的比赛有很多活动的部分和地方需要关注，每一个都需要尽可能的完美。咖啡的质量，萃取的一致性，技术力学，工作流程，拿铁艺术，甚至水的浇注都是尽可能多的练习，以确保它将所有的工作方式，它的目的是在舞台上。
在咖啡师比赛中，总有一种墨菲定律(Murphy's law)的说法，我想说:“如果出了差错，那就会发生在舞台上，所有你想给人留下深刻印象的人都会看到。”
因此，实践是非常重要的。这需要时间和认真的思考。那个可爱的餐盘是否如此光滑，以至于你走路的时候咖啡杯会滑到地上?你可能要用几次才会发现。您可能没有意识到，在你开始练习之前，你的饮料是一个巨大的滴落的棕色垃圾。在它所服务的环境中执行每个细节可以告诉你许多事情。也许这意味着你不想要一块纯白色的桌布。也许需要一个不同的浇注容器。也许整件事很糟糕，需要重新考虑!
除了努力工作，还有学习的因素。每次比赛你都要突破自己的极限，这需要体力和脑力。你可能需要喝无数杯咖啡，学习思考咖啡的新方法，挖掘你与陶瓷制造商的关系，探索咖啡行业其他领域的信息，背诵你不断修改的演讲，或者学习如何把你的眼镜擦得光洁无瑕。所有这些加起来，很难在舞台上达到完美的执行!
牺牲
努力工作就是牺牲。需要指出的最大牺牲是时间。因为你将需要花大量的时间努力工作，这意味着你可能没有时间做你的日常生活活动。比如放几天假放松和社交?猜猜会发生什么?
当我开始参加比赛时，我每个周末都要开一个小时的车去PT's Coffee的烘焙厂练习。周五、周六和周日成为比赛练习日。工作日的夜晚变成了头脑风暴。我每天早上开车去上班就像在演讲。我的生命被耗尽了。现在，我完全赞成工作和生活的平衡，我不建议你的世界变得像我的一样被消耗，但它确实助我在竞争中获得了结果。当然，这让放低刺激变得更加困难。
另一个要考虑的是现金。与一些普遍的信念相反，即使是很长时间，高排名的选手也不会因为他们练习的时间而得到报酬。这种情况确实会发生，尤其是在准备世锦赛的时候，但并不像你想象的那么常见。因此，你不仅牺牲了时间，如果你有第二份工作，你实际上可能会失去收入!此外，竞争对手需要购买自己的小物品是很常见的。一些公司会投资于他们的竞争对手，只要他们的工具、杯子和设备成为公司资源的一部分。我甚至不能把这些年来我为咖啡师比赛买的所有随机的东西加起来，但它很容易就值几千美元。
对咖啡师来说，资源、赞助和经济帮助变得越来越普遍，但你也有可能需要自己掏腰包买一些东西，即使你在一家烘焙公司工作，这家公司愿意为很多东西买单。
最后，你应该记住关于竞争最重要的牺牲之一。关系。你的朋友、家人、重要的人、宠物和其他社会关系很可能很少见到你。这些爱你的人通常会支持你追求你的梦想，但这也会给恋爱关系带来压力。如果你有孩子，珍惜和他们在一起的时间，那么你需要权衡什么对你有用。这是一个不小的挑战，在决定参加比赛时经常被忽视。当你的整个生活都集中在一件事上时，即使是相爱的伴侣也会达到极限。别忘了这部分!
谦逊
这是我认为非常有价值的竞争的一部分，尽管很难确定它的有形价值。
谦逊就是放下你的自我(足够地)去认识到你可能是错的，你可以做得更好。它意味着为了成长，时不时地走出你自己。在咖啡行业，我们最大的陷阱之一就是获取知识，然后认为我们不需要做更多。
这在决赛后的比赛中表现得尤为明显，那时我们并没有赢得冠军。我们很容易接受技术上的反馈，然后说“好吧，我只是没有做得像我想的那样好”，但听到我们只是没有我们认为拥有的声音或前沿概念，这是非常非常困难的。倾听、自我分析和改变自己都需要谦虚。
它甚至可以发展到这样一种程度:竞争对手会觉得裁判的工作做得不恰当。有时一个竞争者(包括我自己)意识到裁判没有听到他们说了什么，或者其他一些事情没有被正确理解。这当然是有问题的，希望这不是你自己需要面对的，但是你会怎么做??规则允许你对分数进行竞争，但最终你可能只需要谦虚、理解和冷静。
当我遇到这样的问题时，解决方法是意识到我必须抓住机会在我的演讲中产生误解。例如，如果我告诉评委在喝咖啡前搅拌他们的招牌咖啡，就会出现一些问题。搅拌几次?裁判把勺子放多深?他们整合饮料的方式完全一样吗?有没有一种更好的方式来展示这种饮料，这样就没有犯错的空间了?
这涉及到艰苦的工作和实践，但我在这里提出这个问题的原因是，这些经验教训往往是事后得到的。你需要有足够的谦逊和镇定来接受反馈，而不是不负责任地抨击，让它在未来变得更好。这是成为一个真正优秀的专业人士的一部分。猛烈抨击他人是对他人的极大不尊重，会削弱你的职业素养。
请记住，你是在争取咖啡代表的角色，一个坏的态度不会帮助你传达你有能力胜任这个角色。
其他人的支持
最后，我们得到了其他国家的支持。这也是你人际关系的一部分，你所爱的人和朋友可以在你练习时支持你。这也指的是你所在公司的帮助，或者可能出现的其他机会。
多年来我学到的一件事是，如果你需要帮助，你就需要请求。我们经常想证明我们自己可以做到这一切，但现实是，竞争对手之所以伟大，部分原因在于他们身边的人。
例如，科尔·麦克布莱德(Cole McBride)获得了2018年美国咖啡师冠军(US Barista Champion)，今年独立参赛，但他得到了其他人的支持。他与威尔顿·罗斯(Velton Ross)以及Cafe Imports的长期合作关系，使他能够在比赛中使用优质咖啡。他的搭档设计了他的桌牌。他甚至得到了一位相信他的人的匿名捐赠，这样他就可以得到我们的培训和反馈。
T·本·菲舍尔从他的公司得到了很多支持，他的朋友和亲人帮助他完善了自己的想法，制作了很棒的桌子卡片，并在情感和精神上给予了他大量的支持。他妈妈甚至给他买了有史以来最好的猫勺。
显然，在竞争支持方面，有些人比其他人拥有更多的资源。然而，这并不意味着你应该气馁，如果你有更少!首先，这就是世界的运作方式。除此之外，这意味着你可能不得不努力尝试，向别人或公司寻求帮助，建立联系，甚至做一些更令人印象深刻的事情，因为你没有那么多的支持。你能做到的。你可以称它为弱者，或战胜困难，或只是一个没有人能打败你的坏蛋。
在经历了所有这些之后，你仍然要记住，成为下一个伟大的咖啡师取决于你自己。如果你真的相信自己有能力并且值得去赢，没有什么能阻止你。
是艰难的竞争。它测试你认为你知道的一切。但它可以成为一种催化剂，让你达到你想象中的最高水平，让你成为一名比你想象中更好的职业人士。
由Pete Licata撰写。
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